Gaziantep mutfağından;
Köftesi, nohutu, pirinci, yoğurtlu terbiyesi ve naneli yağı ile gayet besleyici ve nefis bir lezzet olan Lebeniye çorbası…
Yapılış aşamaları videosuna İnstagram hesabımdan ulaşabilirsiniz…
Servis: 4 – 6 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Malzemeler:
200 ml lik bardak ölçüsüyle;
6 bardak içme suyu
2 yemek kaşığı pirinç
1 bardak nohut, haşlanmış ölçü
Terbiyesi için;
2 bardak yoğurt
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
———————————
Köftesi için;
200 gr az yağlı dana kıyma
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
——————————
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
*6 bardak suyu büyük bir tencereye aktarın, açık ateşte su kaynamaya başlayınca pirinci ekleyip yaklaşık 15 dakika pişirdikten sonra nohutu ilave edin ve 5 dakika daha pişirin.
*Pirinç pişene kadar bu arada yoğurt, un ve yumurta sarısını el çırpıcısı ile iyice çırpın. Pişen pirinç & nohut karışımının suyundan 2 – 3 kepçe yoğurtlu karışıma ekleyip hızlıca karıştırın ve tencereye aktarırken bir yandan çorbayı karıştırmaya devam edin. Çorba kaynamaya başlayınca ocağı kapatın.
*Köftesi için kıymaya karabiber ve tuzu ekleyip iyice yoğurarak nohut boyutunda yuvarlaklar hazırlayın. Zeytinyağı ve tereyağını geniş bir tavaya alın, açık ateşte tereyağı eriyince köfteleri ilave edin, köftelerin her tarafı kızarınca naneyi ekleyip ocağı kapatın ve çorbaya ilave ederek karıştırın.
*En son tuzu ekleyip karıştırın.
Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın…
Bir yanıt yazın